式201為1Cr17Mn6Ni5，式304為06Cr19Ni10，兩者之間的主要區(qū)別是鎳鉻，304為19鉻10鎳，201為17鉻5鎳。
由于鎳含量不同，201的耐蝕性不如304，201的耐酸堿性不如304，201的含碳量高于304，201比304硬脆，304的韌性更好。 具有硬刀片的201表面上的劃痕通常將是非常明顯的，而304上的劃痕將不是非常明顯的。
因?yàn)?01含有錳，長(zhǎng)時(shí)間在潮濕和高鹽的空氣中會(huì)生銹，而304不會(huì)生銹; 但是很多人說304不會(huì)生銹，它可能不是304，不要看印有304標(biāo)簽的材料。
201不銹鋼絲網(wǎng)含錳，304不含；從顏色上來說，201不銹鋼因?yàn)殄i的原因比304暗，304比白色亮，但是這個(gè)肉眼不太好分辨。
04是一種具有奧氏體通過不銹鋼(也是鉻-鎳不銹鋼)。304在行人和業(yè)內(nèi)稱18/8不銹鋼，Cr含量18%(低要求)，Ni含量8%(低要求)，為無磁性或弱磁性(選不銹鋼企業(yè)單靠一個(gè)判斷是否有無進(jìn)行磁性是不行的)。304的用途范圍很廣不僅包括中國(guó)飛機(jī)發(fā)展工業(yè)、乳制品和食品生產(chǎn)加工技術(shù)工業(yè)。前面有回答說304是菜刀鋼(刀具鋼)，這個(gè)我不敢不能茍同，做菜刀炳估計(jì)自己還行，刀具用的是馬氏體以及不銹鋼(420，440)。
性能：抗拉強(qiáng)度b(MPa)520；屈服強(qiáng)度0.2(MPa)205；伸長(zhǎng)率5（%）40段收縮（%）50，硬度200HV50；304不銹鋼為鉻鎳不銹鋼，具有優(yōu)異的銹蝕和晶間腐蝕性能，優(yōu)良的冷熱加工成型性能，良好的低溫性能好，焊接性能好。不足（見材料比）機(jī)械強(qiáng)度低，切割性能差；
